『近況と報告と食レポ』
NEWS
あなたはどのラーメンがお好み?有名チェーンのラーメン試食会に行ってきた
NEWS よってこや 太陽のトマト麺 ビースト ローストビーフ油そば パクチー香る合鴨のアジアントマト麺 四川山椒の肉味噌坦々麺 濃厚海老出汁豚骨らーめん ラーメン

みんな大好き!ラーメン

肌寒くなってきた今日。
いや、寒さに限らず呑んだ後に食べたくなるラーメン。
日本を代表するソウルフードですね。

今回はそんなラーメンを、『よってこや』『太陽のトマト麺』でもお馴染みのイートアンド株式会社から4品ご紹介。

さあ、期待に胸を踊らせる準備は出来ていますか?

新店より超大型ルーキー
『ローストビーフ油そば』

まずはいきなりインパクト大のこちらから。

ローストビーフ油そば(シングルミート)900円

9/26に新宿歌舞伎町にオープンした


ローストビーフ油そば ビースト

「大人の油そば」がコンセプト。
ローストビーフはごまかしのない肉厚ジューシーな旨さ。
コスパの高さを見せつけられます。

麺・肉・タレの三位一体

油そば定番のラー油や酢は勿論、備え付けの茎わさびが卓上にあるのでお好みでつけて召し上がれ!

◎ローストビーフ油そば(シングルミート:80g) 900円(税込)
【肉増し】
・ダブルミート:140g(60g追加/シングルミートにプラス400円) 1,300円(税込)
・クイーンミート:200g(120g追加/シングルミートにプラス800円) 1,700円(税込)
・キングミート:1ポンド(370g追加/シングルミートにプラス1,500円) 2,400円(税込)
※麺量は、並:190g(ボイル前)、麺増量は、大:380g(ボイル前、プラス100円)になります。

左:ダブルミート 右:キングミート

とにかく肉を存分に味わいたい方にオススメ。
生のシャキシャキたまねぎがトッピングとして乗っているのもまた面白い!
柔らかローストビーフとよく合います。

店舗詳細

ローストビーフ油そば ビースト
住所
東京都新宿区歌舞伎町2-37-2
鈴木ビル1F
TEL 03-5291-7333
営業時間 11:00~32:00(翌日朝8:00)
席数 25席
グランドオープン日
2015年9月26日(土)

二陣目は変わりダネ!
『パクチー香る合鴨のアジアントマト麺』

次に紹介するのは話題沸騰中の

太陽のトマト麺

から、見たことのない組み合わせが気になる9/17〜11/30秋季限定商品。

パクチー香る合鴨のアジアントマト麺 950円

らーめんにパクチー?
となるかもしれませんがこれがまたびっくりする程に好相性。
パクチーは水菜と合わさっており、苦手な方にも食べやすく工夫されています。
しかもこのパクチー、
2倍量まで無料で増量!

※写真は2倍量。

野菜がたっぷりで女性に嬉しい!

合鴨はりんごチップで燻製されたものが炙ってある。

さらに特製「辛味ボール」。

ピーナッツ・唐辛子・黒胡椒・ガーリック、サンバルで出来たこの辛味ボールを少しづつ崩しながら食べると、味わいの変化を感じられるので最後まで飽きずに召し上がれます。

カラフルで目を引くメニュー。

この値段でこんなに質の良い合鴨や、パクチーを楽しめるなんて食べなきゃ損ですよ!

3品目は上品に。
『濃厚海老出汁豚骨らーめん

続いて紹介するのはあの有名店

よってこや


より、濃厚なスープに負けない海老の風味が特徴のこちら。

濃厚海老出汁豚骨らーめん 850円

海老の旨みをあますことなく味わえる至極の一品。
オマール海老から抽出した海老出汁と、よってこや自慢「京都鶏ガラとんこつ」を合わせた最強スープ。


更に天然甘海老オイルがより海老の風味を濃厚に仕上げてくれる。
スープは濃いのにくどくない。
これは男性は勿論女性にも積極的に食べていただきたい!

最後を飾るは本格派
『四川山椒の肉味噌坦々麺』

引き続きよってこやより渾身の一品。

四川山椒の肉味噌坦々麺 800円

9/17~11/30の秋季限定商品。
香ばしく焙煎した白ごま・濃厚な風味の練りごま・にんにく醤油を加えたコクのあるスープが特徴。

シャッキシャキのもやしと柚子の爽やかな香りで食欲も増す上に、四川山椒もびりりと効いていて痺れる辛さがたまらなくクセになる。

箸が止まらない、、!

本格的なこの味わい、是非食べ逃さないでいただきたい!

※太陽のトマト麺・よってこやの店舗情報に関しては各公式サイトより。

写真提供:久保居亜由美様

久保居様、ありがとうございました。

Nana.

美食と自然の癒し旅!四国へ行ってきました
NEWS 香川 愛媛 ナポリピッツァ Eigoro エイゴロ おいり 和三盆ソフト おいりソフト パワースポット こんぴらさん

夏休みの計画、たってますか?

待望の長期休みも近付いてきて、わくわくされてる方も少なくないと思います。
もし旅行の計画がまだという方も、四国には行くけど予定は未定という方。
今回は四国の定番スポットから美味しい新店までご紹介しちゃいます!

香川の有名パワースポット!
金刀比羅宮

まずは琴平町(ことひらちょう)の金刀比羅宮(ことひらぐう)へ。
同じ読みなのに漢字が違う、何だか気になる有名スポット。

ここで祀られている大物主神は、航海の神として有名。
毎年多くの船乗りさんたちの安全を見守ってくれています。

大物主神は航海や海上交通の神様ですが、こんぴら自体には恋愛・学問・健康などどんな願いに関してもご利益があると信じられているそうなので、船と関係しなくてもご安心を。

荘厳な雰囲気

とにかく階段

ちなみに頂上に辿り着くまでの階段は785段!
特に夏場は熱中症に注意しつつ、無理なく自分のペースで登ることをお勧めします。。

登る途中、神様が乗る馬とされている神馬にも出逢えます。
癒されポイント!

ゆっくり時間をかけ頂上までの往復を終えた時は既に暑くてへとへと。
そんな疲れて火照った身体に染みるのが..

和三盆ソフト おいりトッピング ¥350

和三盆は香川の特産品で、まろやかで上品な風味が特徴の高級砂糖。
アイスにもその味わいが生かされていました。
正に忘れられない甘さ!

さらに周りにトッピングされた、おいりのさくふわ→しゅっと消える食感が楽しくてまた美味しい。
※おいりとは香川県西部で結婚式の引き出物として人気の米菓子。

是非とも幸せを呼んでいただきたい..

向かいの建物内にはこんなものも。

こんぴらの御神酒を造っている西野金稜株式会社さんがありました。
日本酒好きにはたまりませんね。

さて。沢山動いてお腹も空いてきたところで、敢えて香川を離れ向かった先はこちら!

伊予三島のナポリ!
Pizzeria Eigoro Iyomishima

こちらは6月に伊予三島駅近くにオープンしたばかりのナポリピッツァのお店。

こちら実は伺う前に「美味しいに決まっている」と確信を持っていたお店なんです。
まず1つに真のナポリピッツァ協会の日本支部公式サポーター、そして食べあるキングのナポリピッツァ担当メンバーでもあるjaffaさんから紹介いただいた店であるということ..

jaffaさん公式ブログはこちら↓

右はリリーさんオリジナルのチーズ天使
左は..後ほどご本人登場。

そして話題のイタリアンレストランで多く見かけるこの荒川リリーさんの可愛いタイル看板や..

極め付けはこの店内の認定書!!
期待に胸も膨らみます。

ランチメニュー

どれをとってもお得な雰囲気しか漂ってきません..

たっぷりお野菜のサラダと前菜盛り合わせ

カプレーゼや、ツナ&レッドオニオン、お魚のフリット、そして生ハムの乗ったサラダととにかく感動もののボリューム!
お味も勿論食べた瞬間笑顔がこぼれる美味しさ。
ネーム入りのお皿もかわいい。
最初からやられた..

前菜でやられている間にも店主のEigoroさんはひたすらピッツァに取り掛かっております。

お気付きの方もいらっしゃるかと思われますが..リリーさんのイラスト左に描かれたキャラクター、店主のEigoroさんです。

いいキャラしてます

カメラをむけるとこんなポーズと変顔してくださる、サービス精神に富んだおちゃめな方です。

仕事人風な真面目ショットもいただきました。笑

もちろん仕事第一!
ピッツァが最高の焼き加減で次々と焼きあがってまいりました

スペシャルマルゲリータ

トマトソースにバジル、プチトマト、現地の高級品でもある水牛モッツァレラを贅沢にたっぷり使ったマルゲリータ。

さくふわもっちりな生地、プチトマトの溢れる果汁、味が濃くて伸びの良いモッツァレラ、バジルの風味..何も言うことございません。
ただただ美味しい、の一言です。

メタメタ(ハーフ&ハーフ)

2枚目はEigoroさんにお任せしたところなんと、、嬉しいメタメタにしてくださいました!!

鱧とズッキーニのトマトソース・スモークチキンのピッツァです。

鱧にはこっそりレモン皮が散らしてあり、夏らしくさっぱり美味しく食べられました。
だだ茶豆と合わせても絶品だと伺い、次回のリベンジにも燃えました。
次はだだ茶豆入る時に伺いたいです。

スモークチキンもガツンと風味が濃く、美味しかった!
1枚で海と山の幸存分に味わいました。

ちなみに今回、jaffaさんから教わったピッツァの食べ方を実行しました。

ピッツァの食べ方
1.焼きたてピッツァはとにかくすぐ食べる!
2.ナイフ&フォークのスタイルで!

なので今回のピッツァの写真は2枚とも一球入魂となっております。笑

そして手も汚れないしスマートに召し上がれるのでナイフとフォークスタイルは、女性に特におすすめの食べ方!
是非試してみてください。

シメはやっぱり..ドルチェ♡

出てきたのはぶどうのジェラートと
これはチョコの..なんだ?

と思われた方、少なくないはず。
「もし当てたら良いものあげますよ」
と少年のような笑顔のEigoroさん。

筆者は一目見た時に頭をよぎった「え、まさか茄子?」を信じ茄子と回答。
お連れ様はリンゴ?とのこと。

愛媛とナポリを結ぶオリジナルデザイン

「せいか〜〜〜い!」と差し出してくれたオリジナルステッカー。
わーいやったー!かわいい!!

じゃなくて、、茄子?!と一同騒然。
それがびっくりするくらい、茄子じゃないんです。
サクサクシャキシャキいう程食感を残してシナモンと煮た茄子は、味や噛んだ時の歯ごたえといいリンゴさながら。

茄子の中のリコッタ、チョコチップ、ラム酒漬けドライフルーツがまた見事な調和なんです。

『茄子のパスティッチョ』..衝撃でした。
よそではなかなか食べられない、元パティシエの筆者からしてもオススメのドルチェですよ!

真のナポリピッツァ協会認定店イルソーレTEN3(大阪)で長年店長を務めていらっしゃった三谷栄吾郎さんが、満を持して地元の四国中央市にオープンしたこのPizzeria Eigoro Iyomishima。

地産地消を心掛けながらも、ナポリの明るい空気を舌で肌で感じさせてくれる素晴らしいお店でした!

オープン間も無いですが、大阪イルソーレ時代のお客様もEigoroさんのピッツァを求め愛媛までいらっしゃるそうです。
その理由は今回伺ってみて納得。
味は勿論、Eigoroさんの優しく明るいお人柄と熱い想いに、皆様虜になること間違いなしです。

伊予三島の新名所、是非いらしてみてください。

店舗詳細

Pizzeria Eigoro Iyomishima
ピッツェリア エイゴロ 伊予三島

住所
愛媛県四国中央市三島金子2-3-16

電話
0896-28-1170

営業時間
11:30~15:00 (土日 11:30~15:30)
17:30~22:00 (土日 17:30~23:00)
月曜休み

最後に..

勿論、今回紹介したのはほんの一部。
さらに香川や愛媛だけでなく、日本全国素敵なお店や名所は山ほどあります。

四国に限らず今後旅も含めて紹介出来れば幸いです。
ご拝読ありがとうございました!

Nana.

大人から子供まで幅広く愛される、老舗コロンバンのひんやりスイーツ
NEWS コロンバン 原宿 スイーツ かき氷 フルーツフラッペ アイスモンブラン スイーツ部 原宿はちみつ

いよいよ梅雨もあけて、本格的な夏到来。
皆様、夏を楽しむ準備は万全でしょうか?
まだ..な方もばっちり!という方も、ぜひ今回紹介するスイーツで夏を満喫してください。

洋菓子業界唯一の宮内省御用達店の『コロンバン』

筆者が向かったのは、若者のトレンド発信地原宿。
駅近くの大通りに面した好立地に佇む『コロンバン原宿本店サロン』が本日の舞台です。

気品溢れる内装

実はこのコロンバン創業者の門倉國輝氏、ショートケーキを日本独自に考案された「ショートケーキの産みの親」でもあり、日本の洋菓子業界の発展に深く携わった凄い御方で、コロンバン自体も1924年から続く歴史あるお店なんです。

そんな伝統ある老舗が今夏発信するひんやりスイーツがこちら。

フルーツフラッペ 1080円(税込)

大きなガラスの器にフルーツがとにかくたーっっっぷり!!

360度どの角度から撮ってもフルーツというところに感動。
子供の頃に焦がれた、パーラーのフルーツサンデーがふと頭をよぎりました。

新鮮かつジューシーなフルーツは
パイナップル、ブルーベリー、
イチゴ、キウイ、黄桃、洋梨、マンゴー
の7種が豪快に盛り付けられてます。

中にはバニラアイス、黄色いクリームはふわっふわのマンゴームース。

その上にかかった白桃ソースが上品に味をまとめあげます。
そして食べ進める途中に現れるミックスベリーソースで、味の変化も楽しめる大満足な一品。

大人気フルーツをこれでもかと盛り付けられているだけでなく、ソースやムース、バニラアイスとの組み合わせにより、最後まで飽きずにサクサク食べられる老舗洋菓子店こだわりのフラッペです。

フラッペのシリーズはこのフルーツフラッペに加え、イチゴフラッペ・抹茶フラッペの全3種。
こちらも要チェックです。

続いてもう一品..

アイスモンブラン864円(税込)

こちらはコロンバン発祥のスイーツで、半世紀に渡り売れ続けている人気スイーツ。
中のバニラアイスが見えなくなるほど、たっぷりと贅沢にマロンクリームがしぼられています。

モンブラン=秋というイメージが一新されます!
夏でも美味しくモンブランがいただけることに感動です。

濃くてまったり、どことなく懐かしさを感じる甘さのマロンクリームと、ひんやりバニラアイスのコンビネーションは抜群。

コンセプトは「夏でもおいしく食べられるモンブラン」とのこと。
老若男女問わず幅広い世代に長きに渡って愛される、コロンバン自慢のひんやりスイーツです。

商品補足情報

フルーツフラッペは原宿本店サロンの他に、新宿の小田急ハルクサロンでも楽しめます!
9月上旬迄予定の、期間限定商品なので是非お試しください。

店舗詳細

今回お邪魔した原宿本店サロン詳細です。

コロンバン原宿本店サロン

住所
〒150-0001
東京都渋谷区神宮前6-31-19
JR原宿駅表参道口より徒歩3分。
東京メトロ明治神宮前駅4番出口すぐ。

TEL
03-3400-3838

営業時間
月曜~土曜10:00~21:00
日曜・祝日10:00~20:00
定休日:年中無休

尚、原宿本店サロンの屋上ではみつばちを飼っております。

そのみつばちたちが作った原宿はちみつを使用したスイーツを楽しめるのはコロンバンさんだけ。
時期によっては養蜂見学も可能です。
(詳しくは上記公式サイト参照)

原宿はちみつを使用した原宿はちみつプリン

原宿でみつばちを見かけたら、もしかしたらそれはコロンバンさんのみつばちかもしれません。
その際はこっそり優しく見守ってあげてくださいね。

暑気払いには是非コロンバンさんのひんやりスイーツを!
今夏必食です。

Nana.

かき氷Walkerで出逢った『大人のかき氷』!
NEWS かき氷 かき氷Walker 東京Walker スイーツ番長 あまいけいき スイーツ部 スイーツ レクサス 表参道

かき氷Walkerって?

梅雨明け間近で、いよいよ夏本番。
近頃毎日暑いですね。
こんなうだるような暑い日には冷たくてさっぱりした..そう、『かき氷』なんて食べたくなっちゃいますよね?

東京Walker×最強ブロガーコラボ企画

東京Walkerさんが25周年記念イベントとして、2人の最強スイーツブロガーとタッグを組み打ち立てた企画。
その名も『かき氷Walker』!!

かき氷Walkerプロデューサー
スイーツ番長、あまいけいきさん

このお二人が、東京Walkerさん25周年記念にあたり「かき氷のスタンプラリー」を開催。

今までにない素材・要素を使い、プロの料理人やかき氷職人がこの企画の為に創作した自慢のかき氷を皆様にスタンプラリーで巡って頂くという本企画。

御二方が提案する「子供からご年配の方まで見て食べて笑顔になるかき氷」を体感していただきたく、今回は7あるスタンプラリー参加店舗の中から1店舗取材して参りました。

INTERSECT BY LEXUS-TOKYO
自慢のかき氷とは

表参道駅よりゆったり徒歩5分。
一際ラグジュアリーなお店が目に飛び込んで参りました。

1階

2階

2階へ続く階段

こんな高級感溢れる雰囲気で、かき氷が食べられるのかと一抹の不安さえよぎる程、とにかく素敵な大人の空間。

大丈夫。勿論こちらもかき氷Walker参加店なのでご安心ください。

注文し、席でしばし待つと..

カスタマイズかき氷(850円)

器は、氷が溶けにくいチタン製。
器に手を添えてびっくり!冷たくない!

上には濃厚バニラアイス

自家製シロップ3種

しゃりしゃり歯ざわりが楽しい氷、その上にバニラビーンズたっぷりのバニラアイス。

そして特筆すべきは全て手作りというこだわりのシロップ!

エスプレッソ

INTERSECT BY LEXUSのパートナーであるノルウェー発のコーヒーバーFUGLENの厳選された豆を使用。
甘すぎず苦味がキリッと包み込む。

練乳

蕎麦はちみつと低温殺菌牛乳で丹念に手作り。
マイルドな味わいと蜂蜜の優しい甘さ。

パッションフルーツ

生の果実をまるごと使ったフレッシュな沖縄県産パッションフルーツシロップ。
キュッとした酸味とフレッシュなパッションフルーツならではの濃厚な味。

各シロップの味をひとつづつ楽しむも良し..

2種シロップを組み合わせて新たな味を楽しむも良し。

パッション+練乳でパッションミルク
エスプレッソ+練乳でカフェオレ。

お店の方曰く「練乳を基点にカスタマイズするのがオススメのお召し上がり方です」とのこと。

筆者イチオシはパッションミルク。
パッションフルーツの酸味が練乳と混ざると嘘のように丸くなり、もうスプーンが止まりません。

そしてスプーンのスピードを止められるわけもなく、ここでなんと..

氷がなくなったのに、美味しい自家製シロップが余ってしまいました...
勿体無い!!けど流石に単品では甘くて飲めない..
シロップ一気飲みは、仮に飲めたとしてもこのラグジュアリー空間では特にオススメ出来かねます。

ここはもっとこの空間にピッタリ合うようスマートにいきたいものです。

なんて方にオススメ『追い氷』

ご朗報。なんとなんと+100円で追加の氷、『追い氷』なるものができるとのこと!

早速注文し、筆者もわくわくと残りのシロップを回しかけ..

単エスプレッソ→練乳追加でカフェオレと、ひつまぶし方式でペロリと最後まで楽しみました!

キャンペーン詳細

今紹介させていただいたのは1店舗のみですが、参加店舗はあと6店!!
どのお店も絶対にかぶらない自慢のかき氷が揃っております。

コンプリートした方には先着でオリジナルかき氷ストラッププレゼント!
本企画終了後より半年間、参加7店舗でこのストラップを提示すると各店のお得なサービスが受けられます。

※詳細は本企画終了後に発表。
※ストラップ切れの場合はパスポート進呈となります。(特典はストラップと同様)

キャンペーンは7/20まで!!
是非ともコンプリートしてください!

店舗紹介

INTERSECT BY LEXUS-TOKYO

電話
03-6447-1540

住所
〒107-0062東京都港区南青山4-21-26

アクセス
東京メトロ銀座線、千代田線、半蔵門線 表参道駅:A4/A5出口より徒歩3分

営業時間
1F CAFE & GARAGE 9:00-23:00
2F LOUNGE & SHOP 11:00-23:00 (不定休)

Nana.

我慢しないで食べよう!『肉食美人』は土間土間で作れる
NEWS スイーツ部 スイーツ カワコレ 土間土間 肉食美人 スーパーフード ココナッツオイル チアシード 美肌 健康

突然ですが巷で話題の『スーパーフード』ご存知でしょうか?
美意識の高い方々はすでにご承知かと思われます。

スーパーフードとは..
栄養バランスに優れていて、
一般的な食品より栄養価が高く、
一部の栄養・健康成分が突出して多く含まれる食品のこと。

海外セレブが日常的に取り入れてる話題の食品ですが..流行の波に乗り遅れた、たくさんあって何を選んでいいかわからない、高くて試せないなど様々な理由でスーパーフードから敬遠される方も少なくないことと存じます。

そんな方たちには勿論、普段からスーパーフードを日常に取り入れてるからこそ、外食でも手軽に摂れたら..と言った方々にもおすすめしたいのが、居酒家 土間土間から今夏登場『肉食美人』メニューです!

チアシードを使った美人メニュー

チアシードに期待される効果
1.便秘解消効果
2.美肌効果
3.新陳代謝の向上効果

そんなチアシードを使ったメニューを3品紹介。

土間チチマンゴー〜チアシードのせ〜(¥550)

人気の土間チチシリーズから夏らしいマンゴー味!
そして中にはたっぷりチアシード。
甘さもアルコールも抑えめで、お酒が苦手な女性にも断然おすすめ。
デザートドリンク感覚で召し上がるのもいいかも。

美人オムレツ〜ホワイトチアシード&セサミン〜(¥390)

焼きたてオムレツの中の、チアシードのプチプチ食感が楽しい一品。
周りのホワイトソースとチーズソースがまた合います。

氷美人withホワイトチアシード(¥290)

カキ氷と生キウイとマンゴーソース、そしてヨーグルトアイスの上にかかったホワイトチアシード。
とにかく最後までさっぱり食べられるので、お腹がいっぱいでもついついぺろっと入ってしまいそうです。

ココナッツオイルでキレイになろう

ココナッツオイルに期待される効果
1.コレステロール値減少効果
2.便秘解消効果
3.スキンケア効果
4.免疫力向上効果
5.甲状腺機能の正常化効果
6.抗がん、抗酸化効果
7.アルツハイマー病予防効果

まさにスーパーフード、、!
しかしセレブの間で話題になっているのは通常のココナッツオイルではなく「ヴァージンココナッツオイル」。

ヴァージンココナッツオイルは無精製、無濾過、非加熱抽出。
製造過程で手が加わってない分、精製したものに比べその効果に対する期待値は高いです。

土間土間では勿論、ヴァージンココナッツオイルを使用しております。

ココナッツオイルな夏カレー(¥490)

彩り鮮やかな夏野菜と、コンフィしたことにより箸でほろほろ崩せる骨付き鶏。

具材が大ぶりで贅沢な上に、さらに贅沢なヴァージンココナッツオイルがかけられたことによって、口に入れるとほんのりココナッツの風味が広がりリッチな味わい。

甘めな仕上がりなので辛いのが苦手な人にも◎。

ココナッツオイルde食べるカフェラテ(¥290)

まず運ばれてきたのはバニラアイスの乗ったシンプルなコーヒーゼリー。

この上に、別添えのヴァージンココナッツオイルをたっぷり注ぐと..

何と、表面がパリっと固まりました!

ココナッツオイルが加わったことでアジアンテイストなカフェラテのデザートを食べているような感覚に。

こんなにたっぷりココナッツオイルを使って大丈夫なのかと担当の方に問いましたところ..「誠に厳しいですが、それ以上により多くのお客様に食べていただきたいという想いから当初の値段より更にお求めやすくしました」
とのこと。

皆様、必食です、、!!

やっぱり大好き『お肉』

ここまではヘルシーで健康的なスーパーフードを話題でして参りましたが、やはりお肉でスタミナつけてアツい夏を乗り切ろう!ということで何品か紹介致します。

スプーン一杯のレバニラ(¥390)

最初に紹介するこちらが筆者おすすめの一品。

上の緑はなんとニラペースト!
出来合いのものではなく店で仕込むというこだわりぶり。
加熱したニラを使うので、独特の臭みが抑えられニラ本来の甘さが広がります。

一口で食べると確かにレバニラ!
でもこんな上品なレバニラの食べ方があるなんて、と感動すら覚えました。

濃厚レバパテ〜キャラメリーゼ仕立て〜(¥290)

パリッパリのキャラリゼをスプーンでコツコツ割ると、中からはごろごろっと粗めなレバパテ。
上にはふんわりクリームチーズ。

こちらも驚きの旨さ。
先程のレバニラ同様、レバーがしっとり臭みがなく良いものを使っているのが食べてわかります。

何が驚きかというと、この味このクオリティがこんなに安く食べられるなんてというところです!

レバニラ同様、CP力がピカイチです。
ここだけの話、、このクオリティをこの値段まで下げるのは大変だったそう..(笑)

こぼれコラーゲンのローストビーフサラダ(¥490)

レタス、トマト、パプリカに味わい深い細切りローストビーフがたくさんトッピングされたサラダ。
それに負けないくらいたっぷりコラーゲンがかかったサラダ。

さっぱりドレッシングで、肉メニュー随一のヘルシーさを誇る一品。
美味しいだけでなく美肌にも◎。

ぷるぷるコラーゲンの汁なし火鍋(¥590)

続いては見た目にもインパクトのあるこちら。
しかしこれでまだ完成じゃありません。

店員さんが目の前で小皿一杯コラーゲンを投入。
溶かしながら混ぜて完成です。

鷹の爪と朝天唐辛子のW唐辛子を胡麻油で炒めた旨さと辛さが共存したこの火鍋。

正直..辛いです。
媚びない辛さです。

とにかく激辛だけど、たっぷり野菜と鶏肉が美味しくて箸とビールが止まらない一品です。

ローストカルビの麻辣カルパッチョ(¥490)

ちょうど良い厚みのローストカルビ。
カルビといっても脂身は適度で全体的にさっぱりいただけます。

唐辛子と花椒のピリッとしびれる辛さのソースが癖になります。

フェア詳細

夏の女性がきれいになれる夏DOMAフェアは6/25から、全国の居酒家 土間土間で展開中。

今回紹介したメニューを開発したシェフが、試食を重ねに重ねた結果..
何と3kg痩せたという裏話もあります。

何より罪悪感なく外食を楽しめる上にこんなに安いなんて、行かない手はありません。

この夏は土間土間で『肉食美人』を目指しましょう!


お得に食べられるクーポン付き!!

Nana.

ジリオンが提案する、夏にぴったりヘルシーイタリアン
NEWS イタリアン ビュッフェ スイーツ パスタ ホテルインターコンチネンタル東京ベイ スイーツ部 ジリオン ヘルシー ビューティー

ホテルインターコンチネンタル東京ベイでは今年の9月に開業20周年を迎えるにあたり、7/16〜8/31までホテル内5つのレストランで『夏を味わうスペシャルフェア』を実施。
その中から今回は、1階のイタリアンダイニングダイニング ジリオンを紹介致します。

まずは公式スプマンテで乾杯

食前酒として用意いただいたのは、
FERRARI MAXIMUM BRUT
(フェッラーリ マキシマム ブリュット)。

お酒が飲めない方には、クランベリーとグレープフルーツのノンアルコールカクテルが振舞われました。

左:フェッラーリ
右:ノンアルコールカクテル

このフェッラーリ、ミラノ万博イタリアパヴィリオン公式のスプマンテで香り立ちとしてはヘーゼルナッツ、熟したフルーツ、香ばしいパンのようなミネラル感が特徴。
ドライかつエレガントで、バランスの取れた味わいです。

前菜は、幸福の象徴クローバー

彩り鮮やかな盛り付け

ザクロ酢のゼリーとグレープフルーツ
パイナップルミントを添えて

きゅんとする程酸味の効いたザクロ酢のゼリーと、爽やかな酸味のグレープフルーツに、ミントの香りがアクセント。

仏産マグレカナール胸肉のタリアータ
ミックスベリーソースと共に

ファオグラを採取したミュラール種の鴨肉のみが名付ける事が許される世界最高峰の鴨、マグレカナール。

さっぱりした脂に濃い味わいで、
ミックスベリーソースの味に負けるどころか互いの良さを引き立てあっています。

フィノッキオーナとマスカルポーネの竹炭シュー

トスカーナを代表するサラミ、フィノッキオーナが中に忍ばせてあります。
フェンネルの香りが特徴のこのサラミと、ふんわりマスカルポーネの相性は抜群。

是非ともぱくっと一口で。

ココナッツ風味のバーニャカウダ

バーニャソースが空気たっぷりのふんわりタイプで、ココナッツの香りが夏らしさを感じさせてくれます。
野菜も見た目鮮やかで新鮮。

四つ葉のクローバーには実は葉一枚一枚に意味があります。
内一枚が持つ『素晴らしい健康』という意味合いからも、お客様の健康を願うシェフの想いが伝わります。

ローズマリーとドライトマトのパン

付け合わせが登場。
ナプキンにくるまれたかわいいパンで前菜も進みます。

ここに合わせるは白ワイン

MASIANCO

ピノグリージョとイタリアの土着品種を醸造したユニークなワイン。
風味はパイナップル、バナナ、桃、アカシヤの花。
フローラルかつフレッシュな甘い口当たりで飲みやすいワインです。

お待ちかねの前菜ビュッフェ

夏野菜をメインとした特製オードブル10種、サラダ、スープが食べ放題で楽しめます。

この日は、
牛蒡のタリアータ
自家製ロースハム トンナータソース
スペルト小麦のサラダ
ナスと玉ねぎのドライトマトマリネ
サーモンのパテ
鶏肉とジャガイモのサラダ
冬瓜のブロード煮 ライム風味
ズッキーニとカルチョフィのマリネ
イタリアン特製生ハム
キャベツとモルタデラのサラダの10種。

メランジェサラダ

女性に嬉しいお野菜取り放題

葉物野菜は食べる量をお伝えすると直々に取り分けてくださいます。
横の野菜やトッピング、ドレッシングで自分好みにカスタム。

ちなみにドレッシングは
ブラッドオレンジのイタリアン新感覚ドレッシング
ビーツと米酢のドレッシング
シーザードレッシング
ゆずこしょうドレッシングの4種から。

特製コーンクリームスープ

そして本日のスープは、
コーンクリームスープ。
クルトンの代わりにポップコーンが添えてあります。

シェフ渾身オリジナルパスタ

黒胡椒を練り込んだバベッティ
アマトリチャーナビアンコ
サラワクペッパーを振りかけて

シェフのこだわりが詰まったパスタ。
通常アマトリチャーナといえばトマトを使用するところを、プチトマトでフレッシュ感を出し更にパルミジャーノでコクをプラス。
豆乳や豚バラの塩漬けが、噛み応えのあるもちもちパスタとのまとまりを更によくしています。
ビールにあうパスタです。

味・パフォーマンス共に◎!
贅沢メインディッシュ

メインを待っている時に突如現れた大鍋。

給仕の方が鍋の蓋をあけた瞬間、ぶわっとハーブの食欲をそそる香りがテーブルを包みました。

「この後こちらのお肉、お切りして提供致します」とのことで視覚、嗅覚が研ぎ澄まされ食欲も増進。

シャロレー種骨付き仔牛の香草ロースト
ビール風味のフォンド・ボー

そして出てきたのがこちら。
美しく食欲をそそる盛り付けで、先ほどの鍋の印象とはまた違った形で再登場しました。

フランス最古の牛、シャロレー種の仔牛は驚く程しっとり柔らかく、ローズマリーやコリアンダー、ローリエなどの香草の香りがほのかに香ります。

やわらかくジューシーな仔牛肉

更にプレミアムビールと自家製ドライトマトのフォンドボーソースが肉の良さをより引き出しています。

そんなメインにぴったりの赤ワイン

CAMPOFIORIN

このカンポフィオリンは、ダブルファーメンテーション(二次発酵)という独自製法で造られたワイン。

スパイシーなアロマ、ブラックチェリーやプルーンのような熟した果実の香りで、その味わいはメインのパンチにも負けていません。

夏らしい爽やかデザート

ライチとグレープフルーツの
マリアージュ
ふわふわ泡のお花畑

インパクトたっぷりな見た目のデザート。
泡が夏らしさを全面に感じさせてくれます。

泡の中からスプーンで探るようにすくうと、中からライチのシャーベット、ミルクムース、ジュレ、生のライチやグレープフルーツなどごろごろっと出てきます。
何がヒットするかわからないわくわく感じが食べていて楽しいデザートです。

コース情報

夏を味わうスペシャルフェア
イタリアンダイニング ジリオン
阿部洋平料理長が贈るサマーイタリアン
期間:7月16日(木)~8月31日(月)

料金
<スプマンテ>
フェッラーリ マキシマム ブリュット
ボトル9200円/グラス1600円

<ランチ>
NY イタリアンブッフェ&パスタコース
(ランチ&ディナー)
平日 3280円/土日祝 3780円

<ディナー>
NY イタリアンブッフェ&
ディナーコース
平日 4670円/土日祝 5170円

「スタンダード」
プリフィックススタイル 7280円
「ゴージャス」コース 9400円
「プレミアム」コース 1万1300円
「世界三大珍味」コース 1万3200円
「ザ・ブラック・ダイヤモンド」コース(阿部料理長スペシャル)1万7000円
「シェフズ シグネチュアー 神戸牛」コース 2万3000円
(すべて税・サービス料別)

店舗詳細

ホテル インターコンチネンタル
東京ベイ

〒105-8576
東京都港区海岸1丁目16番2号
TEL:03-5404-7895(予約専用)
1F イタリアンダイニング
「ジリオン」
席数 :68席
営業時間 :
ランチ11:00~15:00(L.O.14:30)
ディナー 17:30~21:30(L.O.21:00)

有名イタリアンブロガーのjaffaさんに遭遇。ありがとうございました!

Nana.

旅をするように肉を味わう!京ちゃばなが贈る満足コース
NEWS

新感覚の鉄板焼き、お好み焼きに定評ある京ちゃばなさん。

京都大阪東京で店舗展開されている同店から、本日紹介するのは京ちゃばな新宿店さんの贅沢コースです!

その名も
『肉ジャーニーコース』!

牛・豚・鶏・ラムといった様々な肉と部位を使用し、それぞれにぴったりの焼き加減・味付けで最高の状態に調理し提供するこちらのコース、何と3時間飲み放題付きの贅沢プラン。
早速紹介して参ります!

甘美なる肉の旅に出発〜!!

前菜3種盛り

奥から
1.黒毛和牛のたたき
~原了郭の山椒と柚子胡椒ぽん酢~
たたきは満足度の高い厚み。柚子胡椒ぽん酢のさっぱり味に山椒のアクセントが効いてます。

2.マグロのオリエンタルカルパッチョ ~ピーナッツオイルと山葵ソース~
赤みの鮪にピーナッツオイルは新しい組み合わせでしたが、意外と合うんです。

3.自家製アボカド豆富と
クリームチーズの蜂蜜がけ
アボガド豆腐とクリームチーズの滑らかな口当たりと蜂蜜が高相性。

続いてサラダの登場

4.10品目のグリーンサラダ
この一皿で10品目も含まれているのにびっくり!
少ない量でたくさんの具材が摂れるこちらのサラダは女性のみならず、食生活の偏っている現代人にぴったり。

鍋ごと鉄板の上で提供される

5.自家製煮込みの大根ステーキ
上に乗っているのはなんと雲丹ソース!
出汁で炊かれた大根との塩加減も見事に計算されていました。

大ぶりにカットされた丹波地鶏

6.丹波地鶏もも肉のゆず胡椒ぽん酢炒め
ポン酢は火を通すことによって味の角が取れて丸みが際立ち、さっぱり丹波地鶏との相性◎でした。

収まりきらない程大きな朴葉に肉厚牛タン

7.牛タンの朴葉味噌焼き
甘めの味噌とジューシーな牛タンの絶妙な組み合わせ。
タンの焼き加減も程よいしっとり感が残されていて最高。

一皿に肉、そして肉

さっぱりヒレのステーキ

8.牛ヒレ肉のステーキ
~AKADAMAソース~
赤玉ポートワインを使ったこだわりソースが、さっぱり牛ヒレに合います。

旨味たっぷりのラム

9.ラムチョップの鉄板焼き
~特製香り醤油~
ラムにはL-カルニチンという体内の脂肪を燃焼させる働きに役立つ成分が豚肉の約2倍。
更に低コレステロール、鉄分、ビタミンB群が豊富なので正に美容のための肉。
臭みがなくジューシーで美味でした。

豪快なスペアリブ

10.スペアリブの黒こしょうソテー
スパイシーな胡椒が食欲を増進させてくれます。
豪快にかぶりついて召し上がるのがオススメとのこと。
肉食全開で挑んでください!

ミディアムレアでの提供

11.国産黒毛和牛のステーキ
~台湾醤油のガーリックステーキ~
さっぱり台湾醤油と黒毛和牛の旨味ある脂がベストマッチ。
ウェルダン派の方は卓上の鉄板で好みの焼き加減まで焼いて召し上がれます。

出来立てを鉄板の上で提供

12.アボガド黒焼きそば 京野菜ミックス
こちらなんと焼きそば麺ではなく蕎麦を使用した、『焼き蕎麦』。
肉が続く分、蕎麦のようなヘルシー食材が〆に入ると女性的には安心していただけました。

ひんやりデザート

13.本日のデザート
この日はバニラアイスときなこをまぶしたわらび餅。
熱々の鉄板料理で火照った身体を程よくクールダウンしてくれます。

人気度加速中の肉グルメが一度にこれだけ味わえる満足コースは他にないと感じました。
肉食男子だけでなく肉食女子にも是非とも試していただきたい!

食べ終わった後は満足感・達成感に包まれ、眠っていた人間の本能が目覚めたような気持ちになりました。笑

今夏は肉ジャーニーコースで夏バテを吹っ飛ばし、野生を取り戻しましょう!

コース詳細

『肉ジャーニーコース』
2名様〜予約可
3時間飲み放題
13品 10,000円/1名様
※要予約

ドリンクメニューリスト
■ビール
■サワー
■チュウハイ
■ハイボール
■焼酎
■梅酒
■日本酒
■カクテル
■ワイン
スパークリングワイン、ボトルワイン赤・白
■ソフトドリンク
※全ドリンクメニューをご注文頂けます

店舗情報

京ちゃばな 新宿店
住所
〒160-0022
東京都新宿区新宿3-6-9 山口ビルB1

電話
03-3353-1575
営業時間
【月~土曜日】
17:00~23:30
(L.O. Food 22:30 Drink 23:00)
【日曜日】
17:00~23:00
(L.O. Food Drink 共に22:00)
定休日
定休日無 年末年始休
総席数
39席
カウンター
テーブル

ありがとうございました〜!

テーマは『健康と美』ヘルシーサマーフレンチ
NEWS フレンチ スイーツ部 ヘルシー ラ・プロヴァンス ホテルインターコンチネンタル東京ベイ ヘルシーサマーフレンチ 美容 健康 カワコレ

ホテル開業20周年記念企画の..

ホテルインターコンチネンタル東京ベイでは今年の9月に開業20周年を迎えるにあたり、7/16〜8/31まで1階のファインダイニング ラ・プロヴァンスにて、7つの味覚を進化させた前菜「パレット・アート・オードブル」を始めとするヘルシーサマーフレンチを提供するとのことで早速プレス発表会に伺って参りました!

富士ミネラルウォーター

アスタリフトコラボの
ビューティーカクテル

ASTALIFT×Drappier

アスタリフトのビューティードリンク・ホワイトシールドに、酸味がほのかでフローラルな香りのシャンパン。ブルーキュラソーの青のコントラストが美しい。
プロヴァンスの夏をイメージした食前酒です。

パレットをイメージした前菜

パレットアートオードブル 7つの味覚

いきなりのスペシャリテ、
パレットと絵具をイメージした前菜
パレット・アート・オードブルです。

甘味・酸味・辛味・苦味・滋味・旨味・えぐ味で構成された、健康に着眼した一品。

そしてソースは左から
⚫︎フェッテ(レモンハーブソース)
⚫︎タプナードマヨネーズ(黒オリーブ、アンチョビ、松の実)
⚫︎竹炭塩(キプロス産岩塩)
⚫︎ピンク岩塩(ヒマラヤ産)

左奥から甘味→滋味の前菜

1.甘味
キャロットラペカレンズ乗せ。
添えてあるクコの実はアンチエイジングの効果も期待大。

2.滋味
うなぎの白焼きと長芋。
滋味には滋養強壮の意味がある。
どちらの食材も夏バテや疲労回復に持ってこいの食材。

中央左から、酸味→旨味の前菜

3.酸味
新玉葱と牛蒡のマリネ。
ラズベリービネガーとバルサミコ、二種の酢を使用。
玉葱には脂肪吸収抑制効果、
牛蒡には豊富な食物繊維。
どちらも美容に効果的な野菜です。

4.旨味
信玄鶏胸肉とデンマークチーズのファルシ。
添えてあるクレソンには抗がんや習慣病予防効果が。

右手前のえぐ味

5.えぐ味
水ナスと茗荷のオリーブオイルがけ。
水ナスと茗荷を組み合わせることで、難しいえぐ味を表現。
茗荷には食欲増資効果が期待されます。

左手前から辛味→苦味

6.辛味
金糸瓜のボロネーゼ。
一見挽肉に見えるのは実は蛸。
二日酔いに効く枝豆が添えてあります。

7.苦味
花ニラと四角豆のオリーブオイル炒め。
青野菜の自然な苦味が味わえます。
花ニラには免疫力増加、
四角豆には抗がん作用があります。

満足度◎のメインディッシュ

〜2スタイルの仔羊 食べ比べ〜

下:ショートロイン 上:ハンバーグ

メインは仔羊を一皿で2つの角度から楽しめる満足度の高い一品。

下:仔羊ショートロインのロースト
香草バターソース アスパラガス添え。
しっとり感を残しながらローストした仔羊は臭みがなく柔らかくて、コクのあるバターソースとベストマッチ。

上:仔羊ハンバーグのラグー
スパイス風味のクスクスと共に。
羊のハンバーグは初見でしたが、しっかりとした肉の歯応えがあって小ぶりでも満足感がありました。
食べた方は私も含め、初めての美味しさにびっくりでした。

個人的には、大きく瑞々しいアスパラが2種のソースが混ざらないよう工夫されているところに面白さを感じました。

夏らしいアヴァンデセール

フラワーブーケ アヴァンデセール
6種のジュレとブドウのマリアージュ

味と食感の異なる6種のジュレと
シャインマスカット、ナガノパープルの組み合わせの夏にぴったりな爽やかデザート。

食事に慣れた舌を一気にデザート舌へと引き寄せてくれます。

お待ちかねのグランデセール

シリアルとヴァローナチョコレートの
ミルフィーユ仕立て
白桃のコンポートとバニラアイスを添えて

待ち侘びたメインデザート。
シリアルとチョコレートの板は、ショコラトリーの高級チョコバーのようでした。
間のスフレはひんやりとろっとした半解凍のもので、チョコレートとも上手く絡みます。

そして一つ上のおもてなしを実感したのが..

添えられたメッセージプレート

なんと!テーブルのゲストそれぞれに違うメッセージが。

勿論入店の際から料理の来るタイミング、説明などきめ細やかなサービスを実感してはおりましたがこんなところまで心遣いが行き届くなんて..と感動すら感じ得ました。

今関一久料理長、
マネージャーの神田誠様
ありがとうございました!

夏≠フレンチから夏=フレンチの概念に覆ること間違いなしです!

味付けもさっぱりで食べ手の健康を考えてくれるヘルシーサマーフレンチで、2015年の夏も乗り切りましょう!

店舗情報

ホテル インターコンチネンタル
東京ベイ

〒105-8576
東京都港区海岸1丁目16番2号
TEL:03-5404-7895(予約専用)
1F ファインダイニング
「ラ・プロヴァンス」
席数 :60席
営業時間 :
ランチ11:00~15:00(L.O.14:30)
ディナー 17:30~21:30(L.O.21:00)
ドレスコード :スマートカジュアル

AfternoonTea TEA ROOMから今夏登場!新感覚アイスケーキ
NEWS アフタヌーンティーティールーム スイーツ スイーツ部 カワコレ DINO 柏木菜々 レセプション アイスケーキ 限定販売 期間限定

株式会社サザビーリーグ アフタヌーンティー・ティールームから今までにないアイスケーキが誕生するとのことで、早速レセプションに伺って参りました。

アフタヌーンティー自信作
『アイスキューブケーキ』

フルーツサンドをイメージして
作られた新感覚のコールドスイーツ。

昔から根強く人気なフルーツサンドを
、アフタヌーンティー式にアレンジしたとのことです。

そんなアイスキューブケーキ、
3つのポイントがございます。

その1.キューブ型フルーツサンド

特別に用意されたフルーツサンドver.

ラズベリー、マンゴーやクリームチーズ、チョコマーブルデニッシュを混ぜて凍らせた一口サイズの可愛いアイスケーキ。

凍ったフルーツやパンのサクッとした食感、チーズのまろやかな口溶けが合います。

しかもヌガーグラッセと同じ製法で、なおかつアイス部分もチーズを使っている為、後半食べ進めてもアイス特有のドロッとした状態に溶けないのがまたいい!

※ヌガーグラッセとは

その2.ひんやり&あったか

キューブ型にカットされたチョコマーブルデニッシュは、なんとトーストされたもの。

あったかサクサクのデニッシュと、ひんやりアイスケーキの温と冷のコントラストが互いを引き立て合っています。

その3.色々な食感が楽しめる

試行錯誤しながら選んだと言うパフェグラス。
その中身は生の白桃とラズベリー、
香ばしいアーモンド、
そしてひんやりアイスケーキ、
さっくりトーストされたデニッシュ、
甘酸っぱいラズベリーソース。

これだけのものが入ってるにも関わらず、一体感が素晴らしい。
ひとつひとつが一口サイズのキューブ型なので、好きな組み合わせを口内で楽しめます。

6/25〜9/2までの限定販売

甘味もくどくなくすっきり爽やかで、夏にぴったりなこのスイーツ、
紅茶が付いて税込1350円です。

6/25〜9/2迄、一部を除く全国のアフタヌーンティー・ティールームにて販売となります。

是非とも期間中、足をお運びください。

Nana.

食べログ銀座エリア1位!銀座エスキス
NEWS スイーツ スイーツ部 銀座 食べログ エスキス フレンチ

美食で溢れる街銀座でなんと
食べログ銀座エリア総合1位に
選ばれただけでなく、
オープン間もなく
ミシュラン二つ星を獲得した
銀座のフレンチ『ESqUISSE』へ
先日ランチにお伺いしました。

www.esquissetokyo.com

エスキスとはフランス語で
素描画の意。

こちらのお店はメニューが
存在しません。

ランチ概要

www.esquissetokyo.com

予約時に苦手やアレルギーの有無を
伝えて後はお任せのコースです。

今回いただいたのは、
贅沢にも19200円のコース。

前菜1

グジェール

グリュイエールチーズのシュー生地に
自然な甘みのバナナペースト
アニスの粉末がかかった一品。

生地の塩気とペーストの甘みが
互いを引き立て合ってます。

ここでこだわりのパンが登場

スフレバター、ゲランドの塩

ミニバゲット

無類のパン党な筆者ですが、
ここはパンも美味しい!
しかもこの後4.5個程いただきましたが
同じ種類のパンは出ませんでした。
パンに至るまで徹底された
こだわりを感じました。

スフレバターは
無塩発酵バターとフロマージュを
合わせて作ったシェフのオリジナル。
ふんわりとした食感に
爽やかかつコクのあるバターが
パンととても合います。

※この絶品のパンは
「パン・ド・エスキス
(Pain d ESqUISSE)」として
9:30〜11:00までエントランスで
販売しております!

前菜2

蟹 パイナップルジュレ キウイ

新緑薫る5月にぴったりな前菜。
フヌイユとパイナップルのジュレ
山葵とマヨネーズを合わせた蒸し蟹
上には絹さやとハコベ
エストラゴンの風味がアクセント。

※エストラゴンはフランスの方が
好んで使う、柔らかな甘い香りの中に
ほのかな辛味が効いたハーブです。

前菜3

昆布出汁炊きの大サザエ
そら豆、トマト
昆布出汁のエスプーマ
フェンネルとレモンの風味が
さりげなく感じられます。

この千葉県産サザエがまた
身がぷりっぷりで肉厚で
まるで鮑を食べているような贅沢感!

前菜4

フォアグラポワレ 鴨節出汁かけ

フォアグラのポワレ
鴨節出汁
下にはふきペースト

鴨節出汁はあっさりな口当たりの後に
鴨独特のコクがうまく広がります。

フォアグラにナイフをいれると、
旨味たっぷりの脂が流れ鴨出汁と
合わさり、上質なスープへと
味が変化します。
そして下に忍ばせてある
ふきペーストの苦味が
またアクセントになるんです。

こだわりの鴨節は、
なんと半年かけて作成したものだそう。

鴨節についての詳しい記事が
あったので是非ご覧ください^^

前菜5

エスカルゴとモリーユ茸 ワインソース

ブルゴーニュのエスカルゴ野菜炊き
モリーユ茸のポワレ
黒にんにくペースト
ヴァンジョーヌソース

ヴァンジョーヌとは
ジュラの特殊なワインで、
白でも赤でもなく
なんと黄ワインなのです。

クルミのような独特の風味があり
下手なトリュフよりも味わい深さが
楽しめるそんな素敵なワインで
作ったクリーミーなソースに感動。

隠れた黒にんにくペーストと絡めると
また違った濃厚さを感じられます。

メイン 魚

太刀魚
赤すぐりソース
茄子
オレンジフロマージュ
グリーンピースと菜の花のペースト

太刀魚は皮がパリッと
身はふっくらジューシー。
火入れの具合が絶妙で、
このお店のレベルの高さを改めて
感じ取ることができました。

魚のすっきりかつ丸みある脂と
サラッとした赤すぐりソースの
酸味が好相性。

ここで太刀魚に、グリーンピースと
菜の花のペーストや
オレンジフロマージュを添えて
口に運ぶとまた新緑の季節らしい
爽やかな風味が広がります。

メイン 肉

ラギオールの肉用ナイフ

仔羊のロースト ガルニチュール

オーストラリアビクトリア州産仔羊
カブ、茄子
じゃがいものピュレ

この仔羊がまたしっとり柔らかで
脂と赤身のバランスが素晴らしい。
肉なのに口当たりがなめらか。
魚といい肉といい火入れが職人技。

塩加減に関しても添えてある塩で
調整できるので自分好みで楽しめます

サクッとした歯応えで瑞々しいカブや
とろりとするまで火入れされた茄子が
仔羊の脂をさらっと流してくれます。

デセール1

金柑とショコラのイルフロッタン

イルフロッタンは浮き島という意味。

チュイール
ショコラクランブル
金柑のシャーベット
ムースショコラ
フルールドビエールのジュレ

フルールドビエールとは
ビールの蒸留酒で意味はビールの花。
初めて口にした食材ですが、
ビールを普段飲まない筆者は
やや挑むような形で口に運びました..

が、皆様思い浮かべるあのビールの
風味とはかけ離れた
アロマティックな華やかな香りが
広がり驚きました!!
味わうとややビールも感じられますが
それ以上にとても上品な風味に感動。

フルールドビエール、
珍しいお酒なようなので
見かけた際は是非お試しください。

デセール2

正に店名通り素描画のような盛り付け

デセール盛り合わせ

ピスタチオとそら豆のクレム
上に掛かったものはミントオイル
もちもちさつまいものドーナツ
バニラアイス
ルバーブのコンポート
クレムパティシエール

ピスタチオとそら豆の組み合わせが
デザートになるなんて、
その発想力に感嘆です!
しかもクレムのまったりしたコクと
さっぱりなミントオイルが
面白いほど合います。

もちもちのお芋のドーナツも
ほっこりする味で個人的に好きでした

ミニャルディーズ

お茶うけとして
カヌレ
マドレーヌ
パートドフリュイ(ミラベル)

こんな小さい一口サイズの
お菓子ひとつひとつさえも
しっかり丁寧に作られていました。
最後まで気を抜かない「一流」を
料理から感じることが出来ました。

肝心のお茶ですが..
ここで冒険したくなりこちらを。

というのも、ドリンクに関しても
こちらのお店はメニューがないので
給仕の方に嗜好や飲みたいものを
お伝えするとそれにぴったり
合うものを持ってきてくださいます。

「珍しいノンアルコールの
飲み物をください」
という、ざっくばらんすぎる
筆者の要望に快く持ってきて
くださったのがこのレジ・ブルー。

一言で表すと、
スパークリングぶどうジュースです。

完全なる無添加・無農薬で、
コニャックをつくるためのぶどうを
そのまま摘み取り搾ったものとのこと

そもそも無農薬のぶどう栽培が
難しいそうなので、
とても手のかかった逸品です。

コニャックのような濃厚さと
すっきりしたまったくくどくない
甘さがたまらなく美味しい。

なんとお土産付き

カヌレ、マドレーヌ、ロシェの3品。
レストランで食事した時の余韻を
翌日でも感じることができました。

ご挨拶&店舗情報

フランスと日本の見事な融合を
素材を活かした優しい味付けで
芸術的に表現してくださった
エグゼクティブシェフの
リオネル・ベカ様、

そして豊富な話題で楽しませて
くださっただけでなく
多くの要望にも快く笑顔で
応対してくださった
メートルドテルの高橋様、
誠に有難うございました。

ESqUISSE(エスキス)
⚫︎住所
東京都中央区銀座5丁目4-6
ロイヤルクリスタル銀座9F
⚫︎電話
03-5537-5580
⚫︎営業時間
ランチ12:00~13:00(L.O)
ディナー18:00~20:30(L.O)
⚫︎定休日
日曜日

http://www.esquissetokyo.com/

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